Makanan Tradisional Zimbabwe

1. Sadza  

Seperti hampir semua makanan di Zimbabwe, cacing mopane umumnya disajikan dengan sadza. Juga dengan nama pap dan ugali, sadza adalah bubur mirip adonan gurih yang terbuat dari jagung (mealie meal), millet giling, atau tepung sorgum. Dimakan di seluruh Afrika bagian selatan, di Zimbabwe tepung jagung putih lebih disukai untuk produksi sadza, yang melihat tepung direbus dalam air sampai menjadi struktur gluten dan dibentuk menjadi bola-bola. Sadza umumnya dimakan dengan tangan. Sebagian kecil bola dirobek, dibentuk kembali di jari, dan digunakan baik sebagai wadah saus, atau untuk mengambil sayuran atau potongan daging yang sudah dipotong sebelumnya. Rasanya sendiri sangat sedikit, tetapi bisa dibumbui dengan kacang.

2.Cacing Mopane   

Tidak ada yang begitu tradisional di Zimbabwe selain cacing mopane, salah satu makanan paling favorit di negara ini. Cacing mopane bukanlah cacing sama sekali secara entomologis, tetapi ulat ngengat kaisar, yang memakan daun hutan mopane di negara itu. Tentang ketebalan jari dan tumbuh sepanjang tangan, cacing mopane tidak dibudidayakan tetapi ditemukan di alam liar saat mereka makan. Mereka segera dipelintir di antara tangan, mengeluarkan isi ususnya, lalu dikeringkan atau direbus untuk mengawetkannya. Cacing Mopane kemudian umumnya digoreng dengan bawang bombay, tomat dan rempah-rempah.

3. Nyama

Diterjemahkan dari bahasa orang Shona sebagai 'daging', nyama sebenarnya adalah rebusan tradisional Zimbabwe. Itu dibuat menggunakan daging sapi, dengan wortel dan kacang hijau untuk menemaninya, bersama dengan sadza. Untuk membuat nyama, daging sapi dipotong-potong dan digoreng dalam wajan dengan bawang putih. Air kemudian dituangkan ke dalam panci, dengan daging dimasak perlahan dengan api kecil agar empuk. Bubuk kari dan irisan bawang ditambahkan setelah cairan berkurang, diikuti tomat, lalu wortel dan buncis. Dapat disajikan segera setelah wortel lunak.

4. Nyi

Juga dikenal sebagai plum burung, nyii adalah buah kecil dengan panjang sekitar dua sentimeter dengan kulit coklat yang tidak berbulu. Terlihat dan terasa mirip dengan kurma, nyii dikemas penuh dengan gula buah dan vitamin C, dan dinikmati di Zimbabwe sebagai makanan ringan yang populer. Buah kecil serbaguna, bisa dimakan segar langsung dari pohonnya, dikeringkan, atau direbus dengan tepung sorgum untuk membuat bubur manis. Daun pohon nyii juga dipetik untuk dibuat teh herbal yang konon bagus untuk keluhan gusi dan liver.

5. Ifisashi

Ditemukan di Zimbabwe dan negara tetangga Zambia, ifisashi adalah sup tanpa daging yang dibuat dari daun bayam dan kacang tanah (kacang tanah). Biasanya disajikan dengan sadza. Rasa latar belakangnya adalah bawang bombay, yang digoreng dengan minyak hingga lunak, saat tomat dan kacang utuh dimasukkan ke dalam wajan. Saat tomat sudah mulai hancur setelah beberapa menit, daun bayam ditambahkan. Ifisashi sudah siap saat sudah layu. Menggabungkan manisnya bawang merah dan tomat dengan sedikit rasa pahit dari bayam segar dan kekayaan kacang, ifisashi harus berada di urutan teratas dalam daftar masakan tradisional Zimbabwe untuk dicoba.

6. Nila

Yang umum di Zimbabwe yang terkurung daratan adalah tilapia air tawar, ikan yang dapat dimakan langsung dari jaring nelayan setempat, tetapi juga sering dikeringkan atau diasapi untuk diangkut ke daerah yang lebih jauh. Mengeringkan dan mengasapi memberikan nila tekstur yang mirip dengan daging yang dikeringkan dengan udara seperti dendeng atau biltong, dan meningkatkan rasa amisnya menjadi sedikit seperti ikan sarden atau ikan teri. Saat baru ditangkap, biasanya dimasak utuh, dengan memanggangnya di oven atau lebih sering memanggangnya di atas bara terbuka di pinggir jalan. Untuk menjaga kelembapan dagingnya, ikan diolesi minyak yang dibumbui dengan bumbu seperti kari atau bubuk cabai, memberikan sensasi tendangan yang dapat dilunakkan dengan seteguk sadza.

7. Braai

Tilapia bukan satu-satunya bahan makanan tradisional di Zimbabwe yang bisa dibarengi dengan barbeque, atau braai. Di tempat lain di negara ini Anda mungkin menemukan kata Afrikaans ini diganti dengan kugocha atau chesa nyama, tetapi semuanya memiliki arti yang sama. Cara populer untuk merayakan acara khusus dengan keluarga dan teman, termasuk pembaptisan dan pernikahan, braai adalah salah satu cara di mana warga Zimbabwe dapat memamerkan kekayaan mereka. Hasilnya, Anda akan menemukan beberapa jenis daging yang sedang dimasak, di samping sosis sapi atau babi seperti boerewors. Mereka disertai dengan salad (dan biasanya banyak minuman), dan tentu saja – sadza.

8. Lakto

Lacto adalah bentuk susu sapi yang difermentasi atau dadih yang rasanya sangat mirip dengan yoghurt alami. Biasanya dibuat melalui proses sederhana yang memungkinkan susu mengental secara alami. Juga dikenal dengan nama mukaka wakakora, dan amasi oleh orang Zimbabwe dengan warisan Afrika Selatan, lacto dapat dimakan langsung, atau ditambahkan ke sadza yang sudah dihancurkan, selain itu juga mulai digunakan sebagai bumbu perendam daging.

9. Nhedzi

Nhedzi biasanya mengacu pada sup jamur yang terbuat dari jamur liar dengan satu tutup besar berwarna putih kecoklatan yang tumbuh di daerah yang lebih basah di negara tersebut, terutama di sekitar semburan yang dibuat oleh Air Terjun Victoria di utara. Nhedzi terbaik datang sebagai semangkuk kaldu kental lengkap dengan potongan jamur lezat dan semacam roti atau karbohidrat lain untuk mengepel setiap tetes terakhir. Karena bahan utamanya yang liar dan sangat terlokalisasi, nhedzi mungkin sulit ditemukan di menu restoran, jadi sebaiknya coba jika Anda melihatnya tercantum.

10. Kapenta

Kapenta adalah ikan kecil seukuran ikan sarden yang diangkut dalam beting besar dari Danau Kariba di Zimbabwe, sebuah danau buatan yang dibentuk oleh bendungan yang diperkenalkan satu generasi yang lalu. Ikan air tawar ini dapat dijual dan disiapkan saat masih segar, meskipun jarang ditemukan di luar desa tempat penangkapannya, dan merupakan pilihan yang lebih mahal. Sebaliknya, kebanyakan kapenta yang dimakan di Zimbabwe dalam bentuk kering, menggunakan sinar matahari. Saat dikeringkan, ikan digoreng dangkal utuh dengan bawang bombay, tomat, dan kacang tanah.

11. Mupotahayi

Mupotahayi adalah roti jagung atau kue yang semua orang Zimbabwe tahu cara memanggangnya sejak usia muda. Pertama-tama, telur, mentega, dan sedikit gula ditambahkan ke dalam panci berisi susu hangat. Tepung jagung kemudian ditambahkan dan diaduk hingga keduanya menyatu menjadi tekstur seperti campuran kue. Dipanggang dalam oven dalam loyang besar, mupotahayi dianggap siap sampai kerak cokelat keemasannya tertutup lapisan lakto dan dipanggang selama 15-20 menit lagi. Ini secara tradisional disajikan masih hangat, dan kaya akan sponsnya berkat lakto, mentega, dan susu yang digunakan dalam persiapannya.

12. Wah

Meskipun bir dan lager gaya barat mudah ditemukan di Zimbabwe dalam botol dan di ketuk di bar bergaya Inggris, Anda tidak akan menemukan whawha, bir jagung tradisional, di sini. Jagung (jagung) yang menyediakan gula yang digunakan ragi selama proses fermentasi untuk menghasilkan komponen alkohol dari bir. Tidak seperti kebanyakan minuman yang diproduksi secara industri, whawha memiliki tampilan yang keruh, dan pada dasarnya dapat mempertahankan sebagian jagung, memberikan tekstur yang sedikit berpasir di lidah. Ini juga memiliki bau asam, yang normal dan tidak membuat Anda kesal.

13. Mapopo

Makanan untuk mereka yang menyukai makanan manis tidak umum di Zimbabwe seperti di Eropa atau Amerika Serikat, meskipun biskuit adalah pengisi perut yang umum untuk anak-anak dan orang dewasa. Makanan yang jauh lebih tradisional dan sehat adalah mapopo. Mapopo adalah manisan atau manisan yang dibuat dengan menggabungkan paw paw (pepaya) dan gula rafinasi menjadi satu. Potongan buah berdaging jeruk matang ditempatkan dalam wajan dengan persediaan gula yang banyak untuk melapisinya. Campuran tersebut diaduk saat dipanaskan perlahan, hingga gula mengkristal di sekitar potongan buah, menciptakan jawaban Zimbabwe untuk permen buah. Cukup enak!

14. Biltong

Lebih mudah dikaitkan dengan Afrika Selatan, di Zimbabwe istilah biltong telah diadopsi untuk mengartikan salah satu daging kering yang umum untuk masakan negara tersebut. Biltong secara tradisional dibuat dari hewan buruan, termasuk kudu, antelop besar, dan burung unta. Tetapi hari ini Anda lebih mungkin menemukan biltong yang dikemas sebelumnya dan terbuat dari daging sapi. Biltong dapat dipotong baik dengan atau berlawanan arah dengan serat daging untuk membuat irisan tipis yang dikunyah untuk mengeluarkan rasanya. Ini umumnya termasuk lada hitam, garam, dan sedikit cuka.

15. Chikenduza

Berjalan di sepanjang jalan mana pun di kota atau kota dan lewati toko roti dan Anda pasti akan melihat kreasi merah muda kebanggaan tempat ini di jendela atau di atas meja. Sederhananya, chikenduza adalah kue bolu biasa dengan lapisan gula berwarna pink di atasnya. Juga dikenal sebagai Kue Permen, chikenduza biasanya dipanggang menyerupai muffin, meski berukuran besar sekitar dua kali ukuran standar. Mereka memiliki tekstur yang padat, meskipun ragi digunakan dalam resep otentik untuk membuat adonan mengembang, dan rasa yang berasal dari penambahan vanila. Menariknya, mengingat penampilannya yang merah muda, chikenduza secara tradisional dipandang sebagai makan siang murah yang mengenyangkan bagi para pekerja laki-laki Zimbabwe yang membakar ribuan kalori sehari saat mereka bekerja.